Nieuws

De relatieve zoetkracht en glycemische index van ijs

Naast de vriespuntverlagende werking van suiker, gaan we nu de relatieve zoetkracht van suiker bespreken. De ene suiker is geschikter voor ijsbereiding dan de andere, omwille van zijn zoetkracht en glycemische index.

Verder lezen


Cursus Basis IJsbereiding – September 2018

Als ijsbereider is het een noodzaak een goede basis te hebben, vandaar deze cursus. Na het afronden van deze cursus kunt u zelfstandig receptuur berekenen en professioneel ijs bereiden.

Verder lezen


Marco Polo – Oktober 2018

Een eerste kennismaking met de ijsbranche Carpigiani streeft naar kwaliteit. Hiervoor is een goede begeleiding vanaf de basis essentieel. Deze meerwaarde begint bij "Marco Polo" en eindigt bij uw passie en creativiteit. Als we dit bereiken is onze missie geslaagd en zijn we partners in de ijsbranche.

Verder lezen


Dolce Vita – Oktober 2018

Als ijsbereider wil je ook wel eens iets anders proberen. In de Dolce Vita module leert u meer over het maken van ijstaarten. Dé manier om uw assortiment uit te breiden.

Verder lezen


Cursus IJsbereiding met Alcohol en Hartige Ingrediënten – Oktober 2018

Deze cursus is speciaal voor de ijsbereider die buiten de gebaande paden durft te treden en zijn/haar gast iets bijzonders wil bieden. En voor degenen die hun afzetmarkt willen verbreden.

Verder lezen


Cursus Basis IJsbereiding – Oktober 2018

Als ijsbereider is het een noodzaak een goede basis te hebben, vandaar deze cursus. Na het afronden van deze cursus kunt u zelfstandig receptuur berekenen en professioneel ijs bereiden.

Verder lezen