Blog (Nieuws)

Alles over melk en ijsbereiding

Melk, één van de belangrijkste ingrediënten van gelato! In dit blogartikel leer je alles over de productie, de types en eventuele alternatieven.

Verder lezen


Infusies als Basis voor IJsbereidingen

Bij infusie wordt uit specerijen en planten smaak onttrokken. Deze techniek wordt in ijsbereidingen toegepast. Meer weten? Schrijf je in voor onze cursus!

Verder lezen


Lactosevrij ijs: waarom en hoe?

Steeds meer mensen vragen achter lactosevrij- of nog sterker, volledig vegan ijs. Of het nu ligt aan specifieke allergieën of overtuigingen, de ijswereld kan hier smakelijke oplossingen voor bieden! Ontdek hoe je dit best aanpakt.

Verder lezen


De relatieve zoetkracht en glycemische index van ijs

Naast de vriespuntverlagende werking van suiker, gaan we nu de relatieve zoetkracht van suiker bespreken. De ene suiker is geschikter voor ijsbereiding dan de andere, omwille van zijn zoetkracht en glycemische index.

Verder lezen


Vriespuntverlaging van ijsmix

Suikers zorgen voor een vriespuntverlaging van je ijsmix. Maar niet alle types suiker zijn hier gelijk in! Ontdek in dit blogartikel hoe je verschillende suikertypes optimaal kan inzetten voor een prachtige ijsstructuur.

Verder lezen


De ene bol ijs is de andere niet

Het aantal ijsbollen dat je per liter mag tellen, kan je via gewicht of via volume berekenen. Wijzelf rekenen op basis van volume, en dienen op met een spatel!

Verder lezen