Nieuws

Geconcentreerde sauzen voor ijs

Onlangs publiceerden we onze column over geconcentreerde sauzen in Vakblad IJS!. Hieronder vind je vier recepten die je kan gebruiken als toevoeging aan je witte basis. Door één van deze heerlijke sauzen toe te voegen, krijgt je ijs nog meer smaak. Meng alle ingrediënten samen en pasteuriseer iedere saus op 85°c.

Verder lezen


De table top ijsmachine Labo 8/12

Ken jij de Labo 8/12 al? Deze table top ijsmachine van Carpigiani kan snel kleine hoeveelheden ambachtelijk ijs draaien en is dus uitermate geschikt voor restaurants. Ontdek hem in deze blog!

Verder lezen


Waarom de Roboqbo niet mag ontbreken in jouw ijssalon

Sinds enkele maanden staat er een Roboqbo in onze Gelato University... En wij hebben hem natuurlijk al volop uitgeprobeerd. Ontdek in deze blog waarom we helemaal fan zijn van de Roboqbo.

Verder lezen


Pepernotenijs met mandarijn

De Sint is in het land, en dat vinden wij hét moment om pepernotenijs te maken. Voor de gelegenheid werkten we een rijmend recept uit met mandarijn.

Verder lezen


Overheerlijke ijsmacarons

In dit recept leggen we uit hoe je overheerlijke ijsmacarons maakt, die ook nog eens geschikt zijn voor take-away.

Verder lezen


Roomijs van crème patissière

Crème patissière is heerlijk in verschillende soorten patisserie, maar wist je dat het ook perfect te combineren is met ijs? In deze blog ontdek je het basisrecept voor banketbakkersroom, én waarop je moet letten. Tot slot delen we ook het recept voor een smakelijke combinatie met ijs.

Verder lezen