Cursus Alcohol & Hartig ijs

Cursus Hartig IJs en IJs met Alcohol

Hartig ijs

Hartig ijs kom je in de praktijk vaak tegen in combinatie met een gerecht, maar ook op zichzelf is het een smakelijke verrassing. Denk aan Parmezaanse kaas ijs of ijs van gerookte zalm.

IJs met alcohol

In het 2^de deel van deze module komt ijs met alcohol aan bod. Wat is er nu lekkerder dan een heerlijk bolletje Gin Tonic sorbet op een warme zomerdag? Of wat dacht je van een ijsje gemaakt van echte Ierse Whisky of Baileys? IJs met alcohol vereist speciale technieken en grondstoffen, gezien de hoge vriespunt verlagende werking van alcohol.

Voor wie is het bedoeld?

Deze cursus is speciaal voor de ijsbereider die buiten de gebaande paden durft te treden en zijn/haar gast iets bijzonders wil bieden. En voor degenen die hun afzetmarkt willen verbreden.

Datum

Dinsdag 31 oktober 2023 België

Module doelstellingen

In deze cursus ga je aan de slag met de receptuurberekening en uiteraard maak je zelf ook verschillende bereidingen hartig ijs en ijs met alcohol.

Minimale vereisten

Voorkennis in de ijsbereiding en receptuurberekening zijn een vereiste.

Duur

Deze module start om 10.00 uur en eindigt ±16.00 uur

Inschrijfgeld

Het inschrijfgeld voor deze module bedraagt € 295,- excl. BTW per deelnemer. Dit is inclusief koffie, thee en lunch.

Certificaat

Na afronding van de module ontvangt u een Carpigiani Gelato University certificaat.