Cursus Basis IJsbereiding – Juni 2018

ma 04/06/2018 t.e.m. vr 08/06/2018

‹ terug naar het nieuwsoverzicht

Als ijsbereider is het een noodzaak een goede basis te hebben, vandaar deze cursus. Wegens succes van de vorige Basis IJsbereidingcursussen hebben we beslist nog een editie in te plannen, zodat iedereen de kans krijgt de basiskennis onder de knie te krijgen ;). Na het afronden van deze cursus kunt u zelfstandig receptuur berekenen en professioneel ijs bereiden.

Voor wie is het bedoeld?

Deze module is ontwikkeld voor iedereen die kennis, tips en begeleiding in ijsbereiding wil opdoen.

Onderwerpen

De cursus basis ijs bereiden bevat de volgende elementen

  • Hygiëne en zijn wetgeving
  • Hoe om te gaan met de machines
  • Grondstoffenkennis die we gebruiken in ijs (bindmiddelen, diverse suikers, diverse melkpoeders enz)
  • Van melk tot ijs en zijn calculatie
  • Van vrucht tot ijs in zijn diversiteit en zijn calculatie
  • Werken met Mister Art van ijs tot ijstaarten, mono portione en ijslolly’s

Duur

De cursus is van 09.00 uur t/m 17.00 uur en duurt van maandag t/m vrijdag.

Prijs

De kosten voor deze module zijn € 995,- exclusief BTW per deelnemer. Dit is inclusief lunch, koffie of thee.

Certificaat

Na afronding van de module ontvangt u een Carpigiani Gelato University certificaat.