Cursus Basis IJsbereiding

Als ijsbereider is het een noodzaak een goede basis te hebben, vandaar deze cursus. Na het afronden van deze cursus kunt u zelfstandig receptuur berekenen en professioneel ijs bereiden.

Voor wie is deze ijsbereidingscursus bedoeld?

Deze module is ontwikkeld voor iedereen die kennis, tips en begeleiding in ijsbereiding wil opdoen.

Data

4 september tot 8 september 2023 België
2 oktober tot 6 oktober 2023 België
11 december tot 15 december 2023 België
5 februari tot 9 februari 2024 Nederland
11 maart tot 15 maart 2024 Nederland
8 april tot 12 april 2024 Nederland
27 mei tot 31 mei 2024 België

Onderwerpen

De cursus basis ijs bereiden bevat de volgende elementen

Hygiëne en zijn wetgeving
Hoe om te gaan met de machines
Grondstoffenkennis die we gebruiken in ijs (bindmiddelen, diverse suikers, diverse melkpoeders enz)
Van melk tot ijs en zijn calculatie
Van vrucht tot ijs in zijn diversiteit en zijn calculatie
Werken met Mister Art van ijs tot ijstaarten, mono portione en ijslolly’s

Duur

De cursus is van 10.00 uur t/m 16.00 uur en duurt van maandag t/m vrijdag.

Prijs

De kosten voor deze module zijn € 995,- exclusief BTW per deelnemer. Dit is inclusief lunch, koffie of thee.

Certificaat

Na afronding van de module ontvangt u een Carpigiani Gelato University certificaat.