Cursus IJsbereiding Gevorderden

Tijdens de gevorderden cursus van de Carpigiani Gelato University Benelux wordt dieper ingegaan op verschillende onderwerpen uit de basiscursus die voor de ijsbereider van belang zijn. Na het afronden van de cursus bent u in staat om uzelf binnen de branche op een ambachtelijke- en creatieve manier te onderscheiden.

Voor wie is de cursus bedoeld?

Deze cursus is bedoeld voor mensen die de basiscursus IJsbereiding hebben afgerond en zich verder willen verdiepen in het vak om zodoende hun aanbod te verbreden en te personaliseren.

Data cursus

27 november 2023 – 1 december 2023 België
19 februari 2024 – 23 februari 2024 België
22 april 2024 – 26 april 2024 Nederland

Onderwerpen

De gevorderden cursus bevat onder andere de volgende onderwerpen:

Vervolg op receptuur berekenen
Ingrediënt vervangingsmethode
Ijs voor mensen met lactose intolerantie
Uitleg over verschillende suikers
Productie van yoghurt en yoghurt ijs
Gepocheerd fruit
IJs gemaakt van geïnfuseerde kruiden
Noten- en chocolade sorbets
IJs met alcohol
Introductie in chocolade en monoportioni

Duur

De cursus is van 10.00 uur t/m 16.00 uur en duurt van maandag t/m vrijdag.

Prijs

De kosten voor deze module zijn € 1.200,- exclusief BTW per deelnemer. Dit is inclusief lunch, koffie of thee.

Certificaat

Na afronding van de module ontvangt u een Carpigiani Gelato University certificaat.

Cursus IJsbereiding Gevorderden