Cursus IJsbereiding Gevorderden

‹ terug naar het nieuwsoverzicht

Cursus IJsbereiding Gevorderden

Tijdens de gevorderden cursus van de Carpigiani Gelato University Benelux wordt dieper ingegaan op verschillende onderwerpen uit de basiscursus die voor de ijsbereider van belang zijn. Na het afronden van de cursus bent u in staat om uzelf binnen de branche op een ambachtelijke- en creatieve manier te onderscheiden.

Voor wie is de cursus bedoeld?

Deze cursus is bedoeld voor mensen die de basiscursus IJsbereiding hebben afgerond en zich verder willen verdiepen in het vak om zodoende hun aanbod te verbreden en te personaliseren.

Data cursus

De eerstvolgende cursus vindt plaats op 25 februari t.e.m. 1 maart 2019.

Onderwerpen

De gevorderden cursus bevat onder andere de volgende onderwerpen:

  • Vervolg op receptuur berekenen
  • Ingrediënt vervangingsmethode
  • Ijs voor mensen met lactose intolerantie
  • Uitleg over verschillende suikers
  • Productie van yoghurt en yoghurt ijs
  • Gepocheerd fruit
  • IJs gemaakt van geïnfuseerde kruiden
  • Noten- en chocolade sorbets
  • IJs met alcohol
  • Introductie in chocolade en monoportioni

Duur

De cursus is van 09.00 uur t/m 17.00 uur en duurt van maandag t/m vrijdag.

Prijs

De kosten voor deze module zijn € 1.200,- exclusief BTW per deelnemer. Dit is inclusief lunch, koffie of thee.

Certificaat

Na afronding van de module ontvangt u een Carpigiani Gelato University certificaat.

Inschrijvingen