Overheerlijke ijsmacarons
In dit recept leggen we uit hoe je overheerlijke ijsmacarons maakt, die ook nog eens geschikt zijn voor take-away.
Lees meer
Nieuws
Roomijs van crème patissière
Crème patissière is heerlijk in verschillende soorten patisserie, maar wist je dat het ook perfect te combineren is met ijs? In deze blog ontdek je het basisrecept voor banketbakkersroom, én waarop je moet letten. Tot slot delen we ook het recept voor een smakelijke combinatie met ijs.
Lees meerAmarenakersen in ijs
Amarenakersen zijn heel goed te combineren met ijs en gebak. Voor je ijsbereidingen selecteer je liefst kersen van goede kwaliteit. Ontdek in dit blogartikel hoe je goede Amarenakersen herkent, hoe je ze bewaart en inmaakt op siroop.
Lees meer
Een eigen ijssalon starten, hoe begin je daaraan?
Wil jij een eigen ijssalon openen? Ontdek in deze blog waarmee je allemaal rekening moet houden.
Lees meer
Recept sorbet met witbier en aardbei
Op een hete zomerdag mag een heerlijk sorbet niet ontbreken. Ken je dit recept al?
Lees meerNieuwe communicatie i.v.m. de covid-maatregelen
Ook deze keer passen we ons aan aan de omstandigheden, terwijl we niet wensen in te boeten op de kwaliteit van onze dienstverlening. Ontdek hier onze aangepaste covid-maatregelen.
Lees meerHoeveel kcal per bolletje?
In deze blog behandelen we het aantal calorieën in een bolletje ijs. Leuk om te weten hoe je deze kan berekenen voor je eigen recepturen.
Lees meerDe invloed van melk op ijs deel 2
In de vorige blog hadden we het over de verschillende typen melk met hun specifieke vet- en eiwitpercentages. Na de keuze van de juiste melk moet je deze pasteuriseren en verder verwerken. Lees in deze blog hoe je door het pasteuriseren en homogeniseren het beste uit de melk haalt!
Lees meerGratis consult van onze ijsdocent: samen tegen Covid-19!
Tijdens deze moeilijke periode willen wij onze klanten graag bijstaan. Daarom komt onze ijsdocent gratis bij u langs om de recepturen te bekijken en waar nodig advies te geven. Boek je gratis sessie tijdig, want deze actie is enkel geldig tot de planning volgeboekt is!
Lees meer