Cursus ijssalon starten Marco Polo
Een eerste kennismaking met de ijsbranche Carpigiani streeft naar kwaliteit. Hiervoor is een goede begeleiding vanaf de basis essentieel. Deze meerwaarde begint bij "Marco Polo" en eindigt bij uw passie en creativiteit. Als we dit bereiken is onze missie geslaagd en zijn we partners in de ijsbranche.
Lactosevrij ijs: waarom en hoe?
Steeds meer mensen vragen achter lactosevrij- of nog sterker, volledig vegan ijs. Of het nu ligt aan specifieke allergieën of overtuigingen, de ijswereld kan hier smakelijke oplossingen voor bieden! Ontdek hoe je dit best aanpakt.
De relatieve zoetkracht en glycemische index van ijs
Naast de vriespuntverlagende werking van suiker, gaan we nu de relatieve zoetkracht van suiker bespreken. De ene suiker is geschikter voor ijsbereiding dan de andere, omwille van zijn zoetkracht en glycemische index.
Vriespuntverlaging van ijsmix
Suikers zorgen voor een vriespuntverlaging van je ijsmix. Maar niet alle types suiker zijn hier gelijk in! Ontdek in dit blogartikel hoe je verschillende suikertypes optimaal kan inzetten voor een prachtige ijsstructuur.
De ene bol ijs is de andere niet
Het aantal ijsbollen dat je per liter mag tellen, kan je via gewicht of via volume berekenen. Wijzelf rekenen op basis van volume, en dienen op met een spatel!
Gelato Festival Challenge 2018 – NL
5 maart vond de Nederlandse Gelato Festival Challenge op het Bakkersvak plaats. Degene die we tot winnaar hebben mogen kronen, is Kees Baars! De smaak die voor zijn overwinning zorgde, was de Spiced Coffee met Kardemom. Ontdek de andere winnaars!