Van 20 tot en met 24 januari waren wij natuurlijk weer op Sigep in Rimini te vinden. Deze vakbeurs is ieder jaar dé start van het seizoen. Bedrijven die in de ijswereld actief zijn presenteren dan hun producten en nieuwigheden. Het is voor ons een must om daar te zijn: niet alleen voor een aangename babbel met jullie, maar ook om op de hoogte te zijn van de laatste trends en ontwikkelingen.

De nieuwigheden van Carpigiani

Carpigiani kondigde dit jaar een aantal nieuwigheden aan op Sigep. Zo was er bijvoorbeeld een nieuwe Synthesis met 1 cilinder. Met deze modulaire machine kan je eenvoudig vers gedraaid ijs presenteren in de winkel. Uiteraard zijn deze machines bedoeld voor een kleine productie en zal je ze niet snel tegenkomen in de ijssalon. Wereldwijd is de Synthesis enorm populair. Denk bijvoorbeeld aan Belgische chocolatiers die de hele wereld overgaan met hun chocolade: een uitbreiding van het assortiment met ijs is met de Synthesis snel gemaakt! Vooral in Azië zie je dat dit segment enorm groeit. Het is zeker een systeem om de komende jaren in de gaten te houden, en wat ons betreft de ideale schakel tussen volledig ambachtelijk ijs en softijs.

De stand van Carpigiani was dit jaar verdeeld in een aantal segmenten, waarbij het soft-serve gedeelte extra in de schijnwerpers werd gezet. Je kon er niet alleen kennismaken met een aantal updates van bestaande modellen, maar ook met de volledige nieuwe k4 machine. Deze machine reinigt zich veel gemakkelijker dankzij verbeteringen op het gedeelte voor de siropen. Uiteraard stonden alle topmodellen op de stand, waaronder de self-service modellen en de populaire 191-193 reeks.

De trend dat steeds meer klanten creatief zijn met softijs, zagen we ook duidelijk terug op de beurs. Dit gaat van de betere basis mixen tot de diverse toppings. Softijs komt dus helemaal terug en wordt beter en beter!

Als koploper in innovatie, creëerde Carpigiani ook een “green zone” op de stand. Hier kon je een prototype ontdekken dat met CO2 gas werkt i.p.v. de gangbare koelgassen. Koelen met CO2 is technisch gezien een grote uitdaging doordat de gassen onder enorme druk komen te staan. Kwalitatief goede onderdelen en bijscholing van service-techniekers zijn hierbij uiterst belangrijk. De verwachting is dat CO2 de toekomst is, maar het heeft nog wat tijd nodig voordat het volop inzetbaar is. Uiteraard houden wij deze ontwikkelingen scherp in de gaten. Mocht je hier al vragen over hebben, dan mag je ons altijd contacteren.

Dé ontdekking: Labo-chef

Veel aandacht was er deze editie voor de Labo-chef: hét toestel voor high-end restaurants of patissiers. Met dit veelzijdig toestel kan je verschillende kookprocessen voltooien. Denk bijvoorbeeld aan het maken van toppings en variegato’s, soezendeeg, crème patissier, yoghurt etc. En het beste van alles: het is eigenlijk een kleine pastochef (ongeveer 4 kg product) die met de juiste opzetstukken ijs kan draaien. 

Kook in één toestel en draai er ijs van! Binnenkort kan je de Labo-chef ontdekken in onze vestiging in Deventer of Zandhoven.

Vraag geheel vrijblijvend een demo aan en zie wat deze machine voor jou kan betekenen.